Purée se smetanou.
12 – 15 zemáků se okrájí, nakrájí se na lístky, uvaří se ve slané vodě, scedí se a smíchá s 12 deka másla; míchá se hodně dlouho, aby se utvořilo „purée“, pak se to protře sítem a postaví stranou. Prve než to dáme na stůl, přidáme opět kus másla a lžíci smetany, postavíme to k ohni a mícháme ustavičně.