Croquety bramborové.

6 velkých vařených zemáků protlačí se sítkem na misku. Potom utře se 1/8 kg másla a protlačené zemáky se k tomu přidají se 4 vejci, k tomu dvě bílé rozstrouhané žemle, trochu květu, pepře, strouhaná cibule; vše to se dobře promíchá a zpracuje. Potom se z toho dělají kroketky (chroupavky) po způsobu šištiček, omočí se ve vejci, obalí ve strouhance, usmaží se a dají se horké na stůl.