Bramborové knedlíky s mozkem.

Vypraný a očištěný telecí mozek rozseká se s cibulí a petrželí, rozmíchá se na míse s dvěma vejci, k tomu se dá půl kila vařených ustrouhaných zemáků, trochu soli a květu, plná lžíce mouky, čtvrt litru mléka a nechá se to hodinu státi, až těsto hodně ztuhne. Před obědem na čtvrt hodiny dají se knedlíky jako vejce veliké do vařící vody a na míse omastí se smaženou cibulí.