Uherská pečeně

Vezme se kus zadního masa hovězího, stluče se, potře solí a nechá se asi 10 minut státi. Pak se dá na rendlík mastnota z hovězí polévky, vloží se tam maso a dusí se do hněda, při čemž je poléváme šťávou. Nastrouháme kousek chleba, nasekáme nadrobno cibuli, smícháme s kouskem másla, přidáme pepře, nového koření, citronové kůry a hřebíčku. Pečeně se hluboko nařízne a touto smíšeninou uvnitř natře. Pak se dusí tak dlouho, až šťáva pod ní hezky zhoustne.