Sekané řízky z hovězího masa

Vezměme 1 kilo libového hovězího masa od zadku a umeleme je jako na karbanátky; přidejme pak k němu soli, trochu tlučeného pepře a drobně rozsekané zelené petružele a zpracujeme to rukama, nadělejme z toho tenkých, kulatých placiček, potřeme každou zvlášť rozpuštěným máslem a poprašme je z obou stran moukou. Na rendlíku nechá se pak v loji nebo v másle zpěnit drobně rozkrájená cibulka, vloží se do něho výše dotčení placičky a nechají se do hnědožluta upéci; načež je narovnáme na talíř do výšky, obložíme je kolem bramborovou kaší a nalijeme na to šťávu z řízků.