Vlašský beefsteak

Z pěkné kypré svíčkové nakrájejme přes příč na prst tlusté řízky, sklepejme je poněkud na plocho, posypme jemně tlučeným pepřem a solí, a na sebe kladené nechme je chvíli ležeti. Mezitím rozhřeje se silně čerstvé máslo na pánvi neb na rendlíku; jakmile se zbarví do hněda, vloží se do něho řízky beefstaekové a po obou stranách se rychle a spěšně upečou, tak aby v 55 minutách byly hotovy. Na jiném kuthánku usmaží se drobně sekaná cibule do červena, beefsteaky upraví se na mísu, na každý dá se smažené cibulky s máslem a kolem do kola dá se risoto neb polenta .