Roštěná se sardelkami

Vezme se několik sardelí (na libru masa průměrem po jedné sardeli), kůstky z nich se vyberou, pak se oškrábou a utřou s máslem, k čemuž se přidá trochu tlučeného pepře a citronové kůry s kouskem utřeného česneku. Vše se to dobře smíchá, utře a každý řízek masa tím se pomaže.

Vedle toho zpění se na másle neb na loji v rendlíčku rozkrájená cibule, vloží se na ni lístky masa a nechají se dusit. Maso se polévá při tom polévkou a obrací se, aby se po obou stranách udusilo doměkka. Na míse pak se obloží smaženými zemčaty a polije se vlastní šťávou.