Ledvinky hovězí

Vypereme dobře ledvinu hovězí, rozkrájejme ji na lístky a dejme na rendlík na němž se byla dříve jedna drobně nakrájená cibule s kusem másla zpěnila; přidejme trochu kmínu, přikryjme puklicí a nechme to dusit, až jdou ledvinky měkky, což trvá asi 2 hodiny. Nato je osolme, přidejme lžíci neb dvě mouky, zamíchejme to a nechme ještě dusit, polévkou neb vodou to podlévajíce. Podáváme s bramborovou.