Hovězí se zemčaty

Rozkrájejme kilo hovězího masa na tenké kousky, sklepejme je, obalme v rozsekané cibuli a soli, posypme ostrouhanou houskou, dejme do kuthanu a nechme je po obou starnách do žluta upéci; pak je polijme polévkou neb vodou a nechme je v ní svařit. Nakrájíme syrových zemčat na lístky, dáme je na rendlík, přidáme rozkrájené petružele, celeru a trochu soli. Na pekáč položí se vrstva zemáků, na to vrstva masa atd., až je pekáč naplněn. Pak se to polije lžící polévky, nechá se to přikryto 2 hodiny v troubě dusit a dá se to i s pekáčem na stůl.