Smažené kůzlečí

Hlavičku od kůzlátka rozpůlenou pak krček a předeček na kousky úhledné rozřezaný vypereme, osolme, mozečky v hlavičce poprašme trochu pepřem a solí; potom obalme každou půli hlavičky i každý jiný kousek kůzlečí zvlášť v mouce, pak v rozkloktaném vejci a konečně v strouhané žemli a v rozpáleném šmolci je smažme.