Smažená telecí játra

Omejme čistě játra telecí, stáhněme z nich kůžičku, vložme na misku do mléka a nechme je v něm asi hodinu ležet, aby zbělela a příjemné chuti nabyla. Potom je rozkrájejme na úhledné lístky, osolme je a obalme v mouce, omočme v rozšlehaném vejci, obalme v strouhance z housky a usmažme v rozpáleném sádle. Může se jimi obložiti každá zelenina, mimo zelený hrášek.