Klobásy

Rozsekejme dohromady stejné množství vepřového sádla a pěkného vepřového masa. Obyčejně bráváme k tomu „krátké“ maso od krku.

Sekaninu z toho upravme s citronovou kůrou, muškátem, pepřem a solí, rozřeďme ji bílým vínem, přidejme k ní půl namočené a rozmačkané žemle, a pak tím nadívejme čistá střívka skopová.