Smažená holoubátka

Očistíme a vykucháme pěkná holoubátka, rozkrájíme je na čtvrtky, vložíme na misku, polijeme je sbíraným mlékem, až jdou jím přikryta, a necháme je v něm asi tři hodiny ležet; načež je vyndáme, omyjeme, osolíme a smažíme je podobně jako kuřátka. Holubí maso v mléce pěkně zbělí.