Nadívané telecí řízky

Ze zbylé telecí pečeně nakrájíme stejných tenkých řízků; utřeme dvě velké očištěné sardele s kusem másla, dáme k tomu půl drobnince usekané cibulky, špetku majoránky, půl housky strouhané, vše to dobře smícháme; pak tím pomažeme vždy jeden řízek a druhý na to přitlačíme, v čemž pokračujeme tak dlouho, až máme všecky nadity; nakonec je omočíme v rozkloktaném vejci, ve strouhance žemlové je obalíme a na másle rozpáleném je usmažíme. S koláčky citronovými dáme je pak na stůl.