Skopové kotlety

Udělejme kotlety ze skopového masa (na žebírkách), osolme je, opepřeme, sklepejme a nechme je chvíli státi. Nato udělejme hnědou omáčku s červeným vínem a přidejme lanýžů; upečme kotletky na másle nebo na sádle, dejme je do omáčky, obložme je máslovým těstem a dejme je na stůl.