Zaječí játra smažená

Operme zaječí játra a stáhněme kůžičky, načež je nechme 1/2hodiny ležeti v chladném mléce; potom se osuší a natrou se pepřem a novým kořením. Dále usmažme v rendlíku na sádle ½ rozkrájené cibule, obalme játra v strouhané housce, položme je na cibuli a ze všech stran je pěkně osmažme. Když jsou hotova, tedy je osolme a dejme je s opečenými brambory na stůl. Mohou se před smažením také prošpikovat.