Karbanátky
Čtvrt kila křehkého hovězího (od svíčkové), ¼ kila skopového od kýty dobře se stáhne a dá se k němu ¼ kila dobrého mladého vepřového. Maso jemně sesekáme a dáme na mísu. Do sekaniny dá se drobně usekaná cibule, sůl, citronová kůra, tlučený pepř, dvě máčené a dobře vymačkané žemle a dvě celá vejce. Potom se to vše rukama notně zpracuje a nadělá se z toho na prst tlustých okrouhlých karbonátků, jež posypeme strouhanou žemlí a usmažíme na dobře mastnotě z obou stran do zlatohněda