Kuřátka smažená

Rozkrájejme malá, dobře očištěná kuřátka na čtvrtky, osolme je, obalme každý kousek nejprve v mouce, pak v syrovém rozšlehaném vejci a posléze ve strouhané žemli i nechme je na velikém železném rendlíku v převařovaném, hodně rozpáleném másle rychle dozlatova usmažit.

K nim můžeme dáti na stůl zelený hrášek anebo nějaký přiměřeny salát.