Jehněčí kotletky

Nakrájejme z jehněčího (od ledviny) malých kotletků, kůstky seškrabme dočista až k masu, kotletky pak hodně sklepejme, shrňme je opět úhledně dohromady; omočme každý v rozpuštěném másle, obalme jej ve strouhance z housky a smažme je v rozpáleném šmolci. Dejme je ke špenátu nebo k jiné zelenině.