Brzlík smažený

Umyjme telecí brzlík a nechme ho pět minut v slané vodě vařit; pak ho dejme do studené vody, nakrájejme jej a osolme, potom rozmíchejme vejce s máslem, omočme v tom brzlík, posypme jej strouhanou houskou a nechme jej v másle smažit. – nakonec se urovná na misku, pokropí se šťávou z citronu, podlije polévkou a dá se na stůl s některou zeleninou.