Jelítka z husí krve

Dejme husí krev do hrnečku a míchejme ji vařečkou, aby se nessedla. Usekejme kus tlustého vepřového masa a dejme je na misku s krví, připojí se k tomu půl ostrouhané, v mléce namočené a vymačkané žemle, kousek drobně nakrájeného rozpuštěného sádla, okoření se to dle libosti novým kořením, hřebíčkem a pepřem, osolí , dobře promíchá a naděje do čistých jehněčích střívek; potom se jelítka uvaří a usmaží. Pod ně dáme buď zelí neb kapustu.