Zemákový s hovězím masem

Svíčková pečeně se nakrájí na tenké kousky, posolí se, opepří a nechá se přikrytá státi. Rozseká se čtvrt kila čerstvého sádla ledvinkového, dá se na mísu, přidá se půl kila ustrouhaných bramborů, soli a 2 vajec. Na ubrousek pomaštěný položí se vyválené nudlové těsto, na to polovice smíšeniny, připravené maso hovězí, posype se to lžící hovězího morku, vytlačí se šťáva z citronu, ubrousek se složí, dobře zaváže, pudding se ponoří do vařící se slané vody, nechá se tam 1 ½ hodiny, načež se opatrně vytáhne a dá se teplý na stůl.