Rybí

Maso rybí očištěné usekejme s cibulí, sardelovou, petrželí, s kůrou citronovou a hovězím tukem. Sekanina tato polije se rozpuštěným máslem, přidá se houska v mléce namočená a vymačkaná, sůl a květ muškátový, 5 žloutků a sníh z 3 bílků a pokračuje se  úpravě dále jako při jiném puddingu.