Plum – pudding

Stáhněme mázdřičku se čtvrt kila pěkného ledvinového loje, skrájejme jej zcela nadrobno, i přimíchejme k němu 15 deka mouky, dva žloutky, dvě celá vejce, 7 deka na dlouho nakrájených pistácií, 7 deka nakrájeného citronátu, 40 deka sultánek, 10 deka tlučeného cukru, o nějž se byla ostrouhala kůra z jednoho citronu, promíchejme vše náležitě a nechme to přikryté čtvrt hodiny státi. Nakonec pomažme ubrousek máslem, posypme ho moukou, vlejme do něho tu smíšeninu, zavažme volně, vložme do vařící vody a nechme pudding 2 hodiny vařiti. Předkládáme se šodó.