Mandlový

14 deka mandlí se oloupá a jemně utluče se 14 deka tlučeného cukru, s kůrou citronovou neb vanilkou a s 8 žloutky půl hodiny dlouho kloktá a na konec se sněhem z bílků smíchá. Těsto takto upravené dá se do formy (vymaštěné a vysypané), tři čtvrti hodiny se v páře vaří, vyklopí se na mísu, poleje šodem a podá se k jídlu.