Paštika s brzlíkem

Dva telecí brzlíky dejme na půl hodiny do vlažné vody, aby zbělely, potom je vyndejme, omyjme a nakrájejme na malé kostky. Na rendlíku nechme půl ustrouhané cibule s máslem zpěnit, přidejme brzlíky, trochu drobné petrželky, trochu soli, nechme to dusit, přilévajíce častěji dobré hovězí polévky. Potom k tomu přidejme půl ostrouhané, vymačkané žemle, naceďme citronové šťávy dle chuti a když se to bylo povařilo, přimíchejme 4 žloutky, nechme to ještě zpejchnouti a pak tím paštiky nadějme.