Paštičky rýžové s ragout

1/4 kg rýže uvaří se v mléce zcela doměkka, osolí se a dá se jí pak na talíř tak vysoko, jak vysoké paštičky chceme míti, načež se nechá vystydnouti. Paštičky se vypíchnou plechovou formičkou, posypou se strouhanou žemlí, rozkloktaným vejcem a opět strouhanou žemlí a smažíme je pak v másle. Potom se víčka s nich sundají, naplní se ragoutem neb sekaninou a dají se na stůl. Sekanina může být ze zbylé drůbeže neb pečeně, kteráž se seseká, na másle s petruželkou a cibulkou drobnou udusí, jemnou strouhankou zasype, dobrou polévkou zalije a odpaří, s 2 žloutky pak smíchá a šťávou citronovou zacedí. Konečně můžeme i dušené houby k tomu dáti.