Paštička mozečková

Nechme na másle zpěnit půl rozstrouhané cibule, půl ustrouhané žemle a když to počíná žloutnout, vložme do toho pěkný, všech kůžiček pozbavený, čistě omytý mozek telecí; přidejme drobné zelené petružele, trochu tlučeného pepře, osolme to a nechme to chvilku dusit. Potom přimícháme 3 vejce, jakož i na másle dušené, drobně skrájené hříbky (neb žampiónky) a nadívejme tím paštičky.