Paštika z polenty

Uděláme polentu, vymažeme paštikovou formu máslem, vyplníme jei na dva prsty tlustě polentou a necháme to vystydnouti. Zatím uděláme ragout z hub (lanýžů a smržů) s račími ocásky, přidáme k tomu račí máslo, sekanou petruželku, parmazánský sýr, několik lžiček zpěněného másla a dobře to vše zamícháme. Vrstva toho ragout dá se do paštiky, na to opět tenká vrstva polenty, pak opět ragout atd. Na vrch přijde polenta pomazaná máslem. Potom se paštika zvolna do červena peče, vyklopí se a dá se na stůl.