Paštička z holubů

Holubi udusí se se slaninou a skrájenou na kolečka cibulí doměkka. Pak se vyndají a místo nich dá se do šťávy v rendlíku 14 deka tence skrájené slaniny, čtvrt kila skrájených telecích jater, 3 lístků bobkových, kytička dymiánu, trochu soli, bílého pepře a maličko česneku a dusí se to při silném ohni tak dlouho, dokud játra červenou šťávu odměšují. Na to se vyndá vše na prkénko, smíchá s máčenou v mléce žemlí, jemně se to useká a utluče v hmoždíři. Do formy těstem vyložené dá se to pak v témž pořádku, jako při paštice s ptáčky.