Paštička ze studené telecí

Zbude-li nám telecí pečeně, tedy jí kus drobnince usekejme. Usmažme tolik lžiček strouhané žemle, co bude velkých lžic sekaniny, na másle, smíchejme to dohromady, přilejme k tomu dvě lžíce bílého vína, dvě lžíce hovězí polévky a nechme to trochu dusit. Pak se k tomu přileje stejný díl polévky a vína dle toho, mnoho-li je třeba na hustou kaši, dá se k tomu citronové kůry, trochu květu, lžička rozsekaných drobně kaparů, 4 s máslem utřené sardele, vše se dobře smíchá a dle potřeby přisolí, načež tím nadíváme připravené paštičky a dáme je teplé na stůl.