Studená omáčka z vajec

Vezmou se 4 žloutky natvrdo uvařené; očistí se tři sardele z nichž jsme kůstky vybrali, utřeme je se žloutky a s natí petruželovou nadrobno rozsekanou. Přidejme k tomu lžíci tlučeného cukru, lžíci hořčice, štipku tlučeného pepře a soli; přilijme k tomu půl koflíku dobrého provencského oleje a dobře to rozmíchejme. Pak se vlije na to koflík vinného octa a opět se to rozmíchá. Bylo-li by to příliš husté, přilijme trochu vody s octem a olejem.