Omáčka z ryzců

Vezme se několik čerstvých ryzců (hub), odříznou se kořínky, hlavičky se vyperou, na podlouhlé kousky rozkrájejí, nechají se na rendlíčku s kouskem másla a špetkou kmínu pod pokličkou dusit, při čemž se podlévají chvilkami hovězí polévkou. Potom je dáme do hrnečku, nalijeme na ně trochu vinného octa a tolik hovězí polévky, mnoho-li omáčky potřebujeme, zapražíme to hnědou jíškou, necháme povařit, přidáme několik lžic husté kyselé smetany a omáčku dobře promícháme.