Omáčka rybízová

Litr kuliček rybízu se opláchne, s 8 lžícemi červeného vína k ohni přistaví a nechá se úplně rozvařit. Pak k tomu dáme 14 deka tlučeného cukru a necháme to ještě chvilku vařit. Nato se dá k tomu půl vejce, hezký kousek másla, jež se do toho řádně zamíchá. Omáčka tato dává se ponejvíce k jelenímu hřbetu neb k divokému kanci, hodí se však též k masu hovězímu.