Omáčka anglická

Z dvou slanečků vyndá se mlíčí a vypere, rozmačká se a smíchá s 3 mačkanými žloutky natvrdo. Půl slanečka a dvě sardele očistíme, oloupáme, všech kůstek zbavíme a s kůrkou citronovou a pažitkou drobnince sesekáme. Nato se vše s troškem octa dobře smíchá, dá se do toho tři lžíce jemného oleje a 2 – 3 lžíce hořčice; vše se dobře protře, se lžící kaparů krájených smíchá a může se toho ke každé pečeni studené použiíti.