Gelatina

Gelatiny musí býti vždy o polovici více než vyzího měchýře. Čištění děje se tímtéž způsobem; den před upotřebením namočí se gelatina čištěna do vody, druhého dne se s ušlehaným bílkem na polovičku svaří a pak se procedí. K průhledným sladkým rosolům hodí se lépe vyzí měchýř, než gelatina.