Husí játra v rosolu

Pěkná, velká husí játra nechme přes noc ležet v mléce, potom je vyndejme, omyjme a prošpikujme hustě uzeným jazykem; dejme je do rendlíku, nalijme na ně sklenku dobrého vína a nechme je dusit doměkka. Potom nalijme do formy přiměřeně aspiku, nechme ho ztuhnouti a když jsou játra vychladlá, skrájejme je na podlouhlé kousky, poprašme je malinko solí, urovnejme je na ztuhlý aspik do hraničky, polijme je shora opět aspikem a nechme to docela ztuhnouti.