Naložené okurky pepřené

Vezme se 55 deka pepře, 1 deko bobkových listů, 5 deka dymiánu, 5 deka máty peprné, 10 deka zeleného fenyklu, kteréžto koření se do polovice utluče, listí se na nudličky skrájí, dno soudku tím se poklade, očištěné okurky se pěkně naloží, ocet se solí svařený se na to vařící nalije a soudek přikryje. Třetího dne se tekutina dobře sleje, trochu octa čerstvého se přidá a opět se to vařící na okurky nalije. To se vždy po třech dnech 4kráte opakuje a pokaždé se trochu čerstvého octa přidá. Konečně se soudek pevně zabední a do suchého sklepa postaví.