Fazole zelené

Největší zelené lusky fazolové (musí však býti mlady) omyjou se a vlákénka se stáhnou. Dno soudku posype se solí, poklade lusky, vždy silná vrstva lusků a opět sůl, až je soudek plný. Pak se přikryje soudek víkem, obtíží kameny a dá se do sklepa suchého, chladného i nechá se to jako zelí kysati.