Okurky oloupané

Zdravé, velké okurky se oloupají, všecka jádra z nich se vyškrábou, potom se okurky rozkrájejí po délce na kousky a dají na misku. Vinný ocet se vaří se solí, vleje se vařící na okurky a nechají se v něm do druhého dne. Druhý den slejeme svrchu jenom čistý ocet, přidáme do něho ještě čerstvého octa, trochu soli, 35 gramů pepře, něco nového koření, několik bobových listů, několik pepřik (lusků pepřových) a nechme to vše svařit a pak vychladnouti. Zatím se okurky urovnají do kamenného hrnku, naleje se na ně svařený, vychladlý ocet se všemi přísadami, hrnek se obváže měchýřem a postaví se do chladna.