Acetosa

Půl kila velmi zralých malin rozmačkaných dá se do hrnku, nalije se na ně dva decilitry pravého silného vinného octa, dobře se to vařečkou promíchá a nechá se přes noc státi. Druhého dne svaří se půl kila cukru, maliny se protlačí sítkem do něho, vaří se s ním čtvrt hodiny a studené pak do láhví vlévá. Láhve se pevně ucpou a uschovají. Ze tří lžic této šťávy ve sklenici studené vody dostaneme nápoj velice příjemný a občerstvující. Ocet musí však býti velmi dobrý a silný.