Artičoky

Artyčoky dobře očistíme, hořejší listy stejně seřízneme, spodní šťopky a listí tvrdé ořežme a nechme pak artyčoky v slané vodě vařit doměkka. Udělejme zatím na rendlíčku trochu bledé jíšky, nalijme na ni sklenku vína a 2 velké lžíce hovězí polévky, hodně to zamíchejme, přidejme kousek cukru, z citronu šťávu, trochu květu, slejme to do hrnku a ještě tím trochu kloktejme i nechme to povařit. Když jsou artyčoky dost měkké, vyndají se, nechají osáknouti a urovnají pak na talíř. Do omáčky zakloktáme tři s polévkou studenou smíchané žloutky, vlejeme ji do nádobky a dáme s artyčoky na stůl.