Ústřice
Obyčejně požíváme ústřic jen syrových, zacezených citronem. Lépe však je připraviti následujícím způsobem: otevře se 12 – 24 pěkných holštýnských ústřic, tyto se odtrhnou od spodních skořápek a vloží se do misky na 7 – 14 deka sardelového másla, přidá se k nim lžíce smetany a nechají se na kvap udusit, aby neztvrdly a nepozbyly chuti; potom je posypme povrchu prosetou strouhankou z housky, postříkejme máslem a přejeďme rozpálenou lopatkou kvůli lepší barvě.