Štika se sardelovou omáčkou

Štiku oškrabme, rozkrájejme na kousky a uvařme ji ve slané vodě; potom ji urovnejme na rendlíku, dejme do hmoždíře tvrdých žloutků, trochu květu, půl vařeného celeru a smaženou žemli, několik rozetřených sardelí, vše to dobře utlučeno, dejme do hrnečku, nalejme na to polévku ze štiky a nechme to trochu povařit; načež se to procedí na štiku a zacedí se to (chceme-li) citronovou šťávou.