Pstruzi smažení

Malí pstruzi se očistí, nasolí, přikryjou a nechají se ležeti ¾ hodiny. Pak se osuší ubrouskem, namočí do rozkloktaných vajec, posypou se strouhanou žemlí a smaží se v másle; nakonec dáme je na misku a obložíme čtvrtkami citronu.