Štika s raky

Uvařme štiku ve slané vodě, uvařme zároveň též raky, pěkně je očisťme, klepýtka a ocásky odložme stranou, ze skořápek pak udělejme račí máslo. Potom udělejme bílou jíšku, nalijme na ni polévky ze štiky a nechme povařit; potom to proceďme na štiku, dejme k tomu ocásky račí a klepýtka, kousek račího másla a trochu květu. Pak to dejme na mísu, urovnejme kolem čerstvé vařené raky a nesme na stůl.

Také jiné ryby, např. líni, parmy, okouni aj. mohou se takto připravovat.