Hovězí řízky

Pěkná svíčková se očistí, pozbaví kůžiček a nakrájí se přes příč na řízky na prst tlusté, jež paličkou do šířky rozklepeme, kolem dokola čistě okrájíme, v rozpuštěné máslo namočíme a solí a jemným pepřem zaprášené na rožeň seřadíme, načež se nad prudkým ohněm rychle pekou, tak aby byly v 5 minutách hotovy. K omáčce vezme se lžička rozsekané zelené petružele, trochu soli, pepře, šťávy citronové, 3 deka másla, vše se dobře přepustí a hotové řízky na to se rozloží, když jsem je byli šťávou z nich vyprýštivší polili.