Hovězí po anglicku.

Vyperme kus masa hovězího, skepejme, natřeme pepřem a solí a nechme je tak ležet půl hodiny. Potřeme 2 půlarchy čistého papíru máslem, zaobalme do nich maso, ovažme silnou nití a položme je na pekáč máslem vymazaný, na němž ať se pekou zvolna 3 – 4 hodiny; při tom nutno polévati papír častěji šťávou. Nakonec se papíry odstraní a nechá se pečeně as půl hodiny v troubě, aby zčervenala; načež se nechá vychladnouti a rozkrájí se na tenké řízky. Na rožni pečena jest zvláště dobré chuti.