Kaštanový

Uvařme doměkka půl kila kaštanů, oloupejme je a drobounce usekejme. Potom utřeme 14 deka čerstvého másla, přidáme k němu kaštany, 6 žloutků a 10 deka ustrouhaných i se slupkou mandlí, čtvrt kila cukru tlučeného, s půl citronu dobře skrájené kůry a třeme to vesměs půl hodiny. Načež přimíchejme ze 6 bílků tuhého sněhu, ještě to jak náleží promíchejme, vlejme do dobře vymazané a prosátou strouhankou ze žemle vysypané formy a nechme tři čtvrtě hodiny zcela péci. Dort hotový potáhne se čokoládovým neb skořicovým ledem, nechá se v troubě oschnouti a okrášlí se zavařeným ovocem.