Holoubata dušená

Rozkrájejme dobře očištěná holoubata na čtvrtky, dejme na rendlík kus másla, na koláčky rozkrájenou cibuli, dva bobkové listy, kousek dymiánu, několik jalovců, šest zrnek pepře, šest zrnek nového koření, kousek zázvoru, vložme na to rozkrájené holoubata, přilijme trochu vonného octa, přikryjme rendlík poklicí a nechme to dusit. Potom přendejme holoubata na jiný rendlík, proceďme na ně šťávu, rozdělejme rukou asi tři vařečky mouky s kouskem čerstvého másla, udělejme z toho několik malých kuliček, vložme je tu a tam do omáčky a nechme to za častého lehounkého míchání zvolna do husta vařit. Do omáčky můžeme přidat také kousek do hněda upraženého cukru.